torsdag 3. oktober 2013

SYLTEDE GRØNNE TOMATER! - gammel oppskrift

 
Har man tomater som ikke har rukket å bli modne, kan man sylte dem. Det smaker godt til varme retter hvor man ellers bruker sylteagurker, rødbeter eller syltetøy.
 
Jeg hadde noen grønne tomater - ikke så mye, siden jeg har drivhus, men nok til å få et par glass.
Her får du en gammel oppskrift som stammer fra langt tilbake i familien:
 
 
 
Ca. 1 kg. grønne, umodne tomater
 
Ingredienser til syltelake:
5dl. vann
5dl. eddik
500 g sukker eller lys rørsukker
1 kanelstang
1/2 vaniljestang
8 hele nelliker
1/2 - 1 ts vinsyre


Her er ekstra krydder man kan bruke.

 Denne blandingen passer ekstra godt til litt sterk, asiatisk mat:

 (du kan bruke noen, eller alle)
1 vaniljestang 
6 hele allehånde
1 stjerneanis
1 ss koriander
1 spiseskje spisskummen
4 til 6  hel kardemomme
chili etter smak


 
Fremgangsmåte
Skyll tomatene.
Prikk huller i dem med en gaffel.
(-eller rull dem på den taggete siden på rivjernet)
Bring vann, sukker og eddik i kok. Legg i krydder.
Kok tomatene i laken i 10-15 minutter, alt etter størrelse, ta dem opp og legg dem på rene, sterile glass.
Kok laken opp igjen og hell den over tomatene i glasset.
Legg med krydderet.
 
Jeg pleier å lage begge krydder-variantene.Jeg koker tomatene i den første krydderlaken. Etter at jeg har lagt tomatene i glassene, heller jeg halvparten av laken over i den første glasset. Deretter tilsetter jeg de andre krydderne i den resterende laken og lar den koke et par minutter. Deretter heller jeg over den "nye laken" i det andre glasset med tomater.
 



Lik Tomatprat på facebook!
https://www.facebook.com/tomatprat

 
.

torsdag 19. september 2013

Tomatsaus - Hellstrøms oppskrift!






Hjemmelaget tomatsaus er noe helt for seg selv.
Jeg pleier å lage tomatsaus og fryse ned i større og mindre porsjoner.
Det er mange måter å lage det på, men her skal jeg vise deg en god grunnoppskrift som kan brukes til Alle slags retter der man bruker tomatsaus.
Har du en basis tomatsaus, kan du blande inn andre smaker til den retten du ønsker.
Jeg bruker alltid denne oppskriften:

HELLSTRØM'S TOMATSAUS             (til 4 pers.)
4-6 store tomater
1/2 rød chili, finhakket (kan sløyfes)
2 ss olivenolje
Salt og pepper
1 ts sukker


FREMGANGSMÅTE TRINN FOR TRINN
(bildene er tatt i vanlig kjøkkenlys og er derfor ikke av den beste kvalitet)

1. Vask tomatene. Del dem i biter og fjern stilken.





2. Kjør tomatbitene i en blender, eller bruk en stavmikser.
Jeg har valgt å kjøre chilien i blenderen, sammen med tomatene. Jeg har også med halvparten av en liten løk. Dette står ikke i oppskriften, men jeg synes at løken setter en ekstra spiss på smaken.
3. Sil tomatsaften over i en varm gryte med litt olivenolje og la det frese uten at det brenner seg, tilsett finhakket chili, hvis du ikke har valgt å kjøre chilien sammen med tomatene i blenderen.

 

Om du velger å lage en større porsjon (doble oppskriften), Kan det være lurt å sile tomatsaften over i en bolle først, slik som du ser på bildet under:

Jeg bruker et dørslag der jeg presser ut all tomatsaften, slik at det bare ligger igjen frø og skinn.
Slik ser blandingen ut før den kokes:
Kok tomatsaften inn til halvparten.
Tomatsausen blir nå fyldig og fin i konsistensen:


4. Smak til med salt og pepper og sukker.

Nå har du en basis tomatsaus.Kan fryses ned i porsjoner. Bare å tine og koke opp . Urter, krydder og andre grønnsaker kan tilsettes og koses med etter hvilken rett du ønsker å bruke sausen i/til.

TIPS: Store tomater som f.eks biff- og plomme-tomater er velegnet til koking.

https://www.facebook.com/groups/593626614055654/


mandag 19. august 2013

TORRITO (F2) TOMAT


Torrito er en søt og aromatisk miniutgave av plommetomaten
 og ypperlig til deilig, italiensk bruschetta.
Som sin storebror har den et fruktkjøtt som er noe fastere enn i andre tomater
 og derfor godt egnet til kutting i skiver, selv om den er liten.







Dyrkningsår
2013


mandag 12. august 2013

RAMBLING RED STRIPE

Dette er en morsom mellomstor Cherry tomat som blir  rød med grønne striper.
 Planten er riktbærende og danner mengder med klaser hvor tomatene sitter tett.
Opptil 80 tomater pr, plante.
 

Vekstmåte
Determinate (Busktomat)
Egner seg i store krukker eller ampler.
Sideskuddene skal ikke knipes, men om planten blir for stor og vid, kan man knipe enkelte sideskudd for å holde planten i sjakk.

Modningstid
50-60 dager etter utplantning.

Smak
Tomaten er saftig, med god balanse mellom syre og sødme.

Opprinnelse
Mexico

Bruksområde
Salater, garnityr, dekor...


 
 
 
Dyrkningsår
2012 - 2013


torsdag 1. august 2013

Orange BananaTomato







Orange Banana(Heirloom-tomato)
Frø fra denne tomaten ble innsamlet i 1991 fra en gammel frøsamler i MoskvaFrukten utvikler seg og ender akkurat som en sitron med solid kjøtt, nesten som et lime- tomat.  Tomaten er middels stor, frisk, klar gul/oransje tomat med mild søt smak.
 
Bruksområde
Perfekt tomat for salater, tomatsaus eller en flott, gul ketchup.
 
Vekstmåte
 Determinate (buskaktig, skal ikke "tyves")








Denne tomaten lyser virkelig opp i drivhuset, og anbefales!

Dyrkningsår
2012 - 2013 - 

 
Follow my blog with Bloglovin

mandag 29. juli 2013

SOLGULT OG ORANGE! ..Og litt rødt og rosa...

Det er nå, i ferietiden at tomatene endelig modnes for fullt, og det er ekstra viktig med vann og næring.
Jeg har vært så heldig å ha min snille leieboer til å vanne og lufte i drivhuset mens jeg har vært bortreist :-)

Har nettopp vært på en 4 dagers tur i Gdansk/Sopot, Polen, og det var ekstra moro å komme hjem til solmodne tomater!

Gul/Orange tomater lyser imot meg når drivhusdørene åpnes! Gleder meg til å smake:-)

Her ser du tomaten "Orange Banana":





En annen gul tomat som også modnes nå, er "Orange Blossom", som også er en busktomat:




Av de røde variantene, modnes nå perletomater, Cherry-tomater og den rosa tomaten Pink Thai Egg.
Bilder kommer her:

Perletomater
 
 

Cherrytomater



 
 
 
 
 
 
 
 
Follow my blog with Bloglovin Jeg har plassert min blogg i Skiennorske bloggkart!

søndag 14. juli 2013

Thai Pink Egg- Thaienes favoritt-tomat!

Årets mest spennende tomat i 2013), er definitivt den Thailandske tomaten "Thai Pink Egg".
AKA "Eggs from Phuket"
 
Opprinnelse
Thailandsk, selvbestøvende sort. Disse frøene har jeg personlig bragt med meg fra en av mine reiser til Thailand. Tomatene ble kjøpt på et lokalt marked i Chon Buri. Deretter ble det spart noen få frø som ble lagt i en serviett i kofferten.  

 
 







 
 Tomaten har fått navnet etter sin spesielle form og farge. Den ser ut som et rosa egg!


 
Karten blir først grønn, som hos andre tomater, deretter blir den nesten helt hvit, før den begynner å rødme til en lys rød/rosa farge.




 
"Thai Pink Egg"


Smaken er ikke så søt, og tomaten egner seg best til "stirfry"/wok retter. Kan også brukes i/til sauser. Den holder også formen veldig godt etter at den er kuttet opp og tilberedt.
Thaiene har gjerne et annet sortiment når det gjelder tomatdyrking, da de bruker tomatene til asiatisk, wok'et mat.



Nord-Thailand er området hvor det dyrkes tomater, Gjerne litt oppe i høyden, hvor det som oftest er litt svalere temperaturer. Tomater skal ha varme, men temp. over 30 grader, er ikke ideelt, da har tomatene lett for å sprekke fordi fruktkjøttet vokser raskere enn skallet. Rødfargen utvikles også dårlig ved for høy temperatur.

2013-sesongen er første gang jeg prøver å dyrke denne tomaten. Foreløpig ser jeg ut til å lykkes.

Dette er en indeterminate tomatplante som skal "tyves". Noe som betyr at man skal fjerne sideskuddene (kalles tyver fordi de stjeler næring fra planten) som vokser mellom stengel og blad.
Les mer om stell av tomatplanter her...

Dyrkingsår
2013 - 2014 - 2016 . . .
 

lørdag 22. juni 2013

Om min tomat-lidenskap

 

Sommeren 2012 fikk jeg endelig mitt etterlengtede drivhus.
Tomater var noe av det første jeg prøvde meg på å dyrke. Ikke med det største hell, for jeg visste ikke at forskjellige sorter skal ha forskjellig stell.  Jeg hadde tidligere år også prøvd meg litt med tomatdyrking på balkongen - med variert hell.

Men jeg var heldig med en sort søte cherrytomater . Disse vokste og bar rikelig med tomater. Smaken var også supersøt og god, og jeg bestemte meg allerede da, at jeg ville dyrke disse sommeren etter.



Jeg begynte å finne informasjon om dyrking og forskjellige sorter, og det viste seg at en tomat ikke bare er en tomat. Du får dem i alle fasonger og størrelser, i mange slags farger, ja til og med flerfargede tomater finnes.

Så derfor denne bloggen.
Her blir det blogget, først og fremst for meg selv, for å "loggføre" såing, dyrking, samt de forskjellige resultater jeg får av de forskjellige sortene.

Det blir testing av tomatene på forskjellige bruksområder, alt fra å spise tomater som snack, til hjemmelaget tomatsaus, salater osv.

På høyre sidefelt i bloggen,
finner du alle tomatsortene jeg har dyrket
(i alfabetisk rekkefølge.)
Alle sortene har link til bilder og beskrivelse.
På samme sidefelt finner du også stikkord
som du kan klikke på!





Salg av frø
Høsten 2014  la jeg for første gang ut tomatfrø for salg. Dette finne du  på en egen side på bloggen. 
Frø fra nye sorter kommer for salg hvert år fra ca. medio august!
Salg av Heirloom tomatplanter er også noe jeg driver med på lokal basis her i Skien, hvor jeg bor.
Plantesalget foregår i tidsrommet slutten av april og ut mai måned. Planter må hentes på min adresse.
Om du bor i nærheten av Skien, og er interessert i å kjøpe planter, så kontakt meg på mail:
helene.orskaug@gmail.com
Jeg tar imot bestillinger før 1.mars hvert år - slik at jeg kan så og drive frem planter på bestilling. Plantene er klare for levering i april/mai.
Alt dette gjøres på hobbybasis, og er ikke en inntektskilde annet enn at jeg tjener inn til utgiftene jeg har til dyrkingen. :-)


Lik TomatPrat på facebook - så får du oppdateringer rett på tidslinjen!
Klikk på knappen under:

https://www.facebook.com/tomatprat/timeline



Tomatdyrkere på facebook
Jeg administrerer også en Facebook-gruppe for store og små tomat-dyrkere.
Her er du hjertelig velkommen som medlem! Bare klikk på knappen under:

https://www.facebook.com/groups/593626614055654/





Håper bloggen min kan være til nytte,
 og ikke minst til glede inspirasjon!